Jorge é médico veterinário graduado pela universidade San Marcos (Lima, Peru).É PhD em patologia aviária pela USP, MBA em gestão empresarial pela FGV.

Acumula ampla experiencia na cadeia avícola, atuando em empresas de produção como a San Fernando (Peru). É líder em projetos de desenvolvimento de vacinas aviárias na Ceva Saúde Animal. Atualmente é gerente técnico de serviços veterinários na Ceva no Brasil.