Après avoir converti de nombreux parisiens aux bons cocktails et aux bons cafés, Jérémie est revenu à sa terre natale bordelaise en 2012. Responsable de la qualité à son arrivée chez Belco, il s’est rapidement tourné vers un poste qui lui allait à la perfection et lui permettait de rester maître du produit tout en échangeant chaque jour avec des gens passionnés : responsable du centre de formation.

Adrien est le créateur de Cafeism en Avril 2012, un coffee shop sur Aix-en-provence (13) qu'il a fermé pour se concentrer sur trois activités. Depuis 2017, il accompagne des professionnels dans l'ouverture de leur magasin (Formation Barista, choix des machines, installation et réparations ...), propose une offre de barista événementiel (salons, mariages...) et de technicien pour machines à café.

I consider myself as home baker, coffee lover and sport woman. With background in Gastronomy and Culinary Arts, my professional journey started within artisan bakery - those long fermentatons and full of flavour.However, my career changed direction towards coffee industry. Which it made me really get into the Sensory Perception & Experience. Currently learning by doing at Swiss Water Decaffeinated Coffee - Europe. 

Je suis Joachim Morceau, patron du coffee shop "Substance Café" que j’ai créé l’année dernière après 6 ans dans le café de spécialité. J’aime aller à fond dans la technique pour utiliser mes outils à 100%, sans toutefois ne jamais perdre de vue mon premier objectif : le goût dans le but ultime de procurer des émotions.

I'm a coffee science blogger and coffee researcher. My long experience as a service engineer and application specialist in the field of analytical chemistry, physics, and instrumental analysis gave me the opportunity to work with high end and a wide variety of analytical techniques and instruments. And now I'm trying to combine my work with my passion for а better understanding of the science behind coffee.

Pierre Fargetton est le co-fondateur de CATA EXPORT  basé à Bogota où il vit depuis plus d'un an. Ayant voyagé et vécu dans différentes parties du monde, ce globe-trotteur, musicien de formation tente désormais  de partager sa passion pour l'expérience humaine à travers le sourcing et l'exportation de café vert.

Emmanuel exchanged his pipettes and his biologist's labcoat for portafilters and a barista apron in 2012. Since then, he's participated in the opening of several Parisian coffee shops, created and presided a French Barista Association (RBF), initiated the Coffee Science Day in Paris, was several times judge for barista and coffee competitions, and quickly developed a freelance activity of training, services, coaching and consulting around coffee. An encounter with Sandra, a common vision and desire, and La Claque was born !

Le Percolateur ou le Perco pour les intimes, c'est un café disquaire indépendant et itinérant. Derrière le Perco, un passionné, Pierre-Marie qui éveille ses clients au café et façonne leur oreille musicale. L’idée du Perco est de proposer une sélection d’artistes et projets musicaux indé, et des cafés de spécialité labélisés « bio ». Comme un filtre, le Perco diffuse aux papilles et aux oreilles des sons et des arômes pour une expérience marquante.

Pour la boutique un petit code promo 5% "RAINORSHINE5"

After an 11 years career as a Barista, Coffeeshop Manager and trainer in the UK as well as some attempts to Latte Art championships in France in 2016 and 2017, Renaud has now settled near Florence in Tuscany to be part of the growing Italian Speciality Coffee scene as a coffee roaster.

With his partner they created Pacamara Coffee Lab in September 2019 with a focus on quality beens, ethical sourcing and sustainability.

25ans, formation, torréfaction et qualité chez Lomi. Q Grader et AST barista et torréfaction. Passionné par le café (biensûr), mais aussi le vélo, le pain, la photo, les fermentations et bien d'autres sujets.

Régine a commencé son parcours en tant que formatrice de café dans une chaîne de coffee shops à Londres, en 2011. Après avoir terminé ses modules Méthodes Douces et Les Compétences du Barista, elle est devenue AST (Authorized SCA Trainer) en 2016, puis a ajouté les modules Arômes et Saveurs, Café Vert et Torréfaction à son enseignement d'AST, et maintenant SCA Coffee Sustainability. En 2017, elle a déménagé au Kenya pour travailler avec des producteurs de café et pour bientôt diriger une école SCA et torréfaction à Nairobi d'ici juillet 2020.

My name is Jessie May Peters, I am the current chair of the Barista Guild, and head of European sales and marketing for Raw Material, a sustainable green coffee producer, exporter, and importer. My side hustle is design and illustration.

https://sca.coffee/covid19-community-resources

Je suis Maria DION-GOKAN, titulaire d'un master en stratégie d'entreprise et précédemment approvisionneur-acheteur dans la grande distribution jusqu'en Juillet 2017, je me reconvertis dans le milieu du café après avoir pris conscience des difficultés liées aux petits producteurs Africains de café bien que ce soit la boisson la plus consommée dans le monde. Alors que Jusqu'en 2017, je ne consommais pas de café, je décide de me former et de parcourir les pays producteurs de café Africains.

Ingénieure agronome, consultante et formatrice. Depuis 2015, j'accompagne les professionnels à la mise en place de pratiques qualité et de stratégies de différenciation, d'innovation au service de leur identité, (toujours sur des bases scientifiques). Co-fondatrice du Cupping Club. J'écris, je goûte, je m'engage. J'ai un brin de folie, c'est pas facile à canaliser.

Ce fût en Australie que j'ai gouté mon premier bon café en 2011. Après avoir été barista pendant deux ans à Londres, j'ai repris mes valises direction l'Amerique Centrale pour découvrir l'envers du décor. Je suis restée 4 ans au Salvador et au Nicaragua, m'iniciant aux activités d'achat auprès des producteurs, de contrôle qualité, de déparchage, de tri et d'exportation. Après des déconvenues liées à la situation politique au Nicaragua en 2018 je suis revenue à Londres où je travaille dans la torréfaction et la mise en relation de producteurs avec les torréfacteurs européens

Ecologue de métier, Mélo accompagne ses observations et voyages scientifiques de croquis, pour mieux les partager. Passionnée par les odeurs, les couleurs, des champignons, des salades sauvages comme du vin, elle allie souvent plaisir de la dégustation et souvenirs sous forme d’aquarelles. Ces esquisses accompagnent aussi ses loisirs et rencontres, ou illustrent de nouveaux projets, comme celui de Rain or Shine.

Je suis Benoît Guichard, j'ai 29 ans cette année et je suis dans le monde du café depuis 10 ans. Débutant chez McCafé qui m'a appris la dure loi du work flow en bar à boisson chaudes, j'ai ensuite fais mes armes en spéciality à la Caféothèque, en passant par Café Mokxa et La Fabrique du Café. J'ai participé aux championnats de Cup Tasting en 2015, de Barista en 2016 et à la première édition de ceux de Torréfaction en 2017. C'est lors des Championnats de Barista que mes tasses sont nées. Après deux bonnes années de pause en 2018 et 2019, je replonge dans le monde du café en 2020 avec pour objectif de dynamiser Bushidrop avec le projet du Raku Café.

Maxwell Mooney is dedicated to his community, to craft coffee, and to dad jokes. In fact, when introducing himself, Mooney claims to be both the founder and dishwasher at Narrative Coffee, which, while occasionally true, is quite comical. This father of two entered the downtown Everett, WA scene in 2017 with the opening of his specialty coffeehouse. He’s had extreme success in energizing the community with copious amounts of caffeine and fresh ideas on how to help the city flourish.

Après plusieurs années à travailler comme commerciale en café vert chez Mare Terra, importateur de café de spécialité, j’ai décidé d’entreprendre une sorte de voyage initiatique afin de mieux connaître les étapes de production (la culture, la récolte, les process et la post-production, l’exportation) mais aussi de comprendre les enjeux économiques, sociaux, culturels et environnementaux de l’industrie du café. Un projet personnel, autofinancé et documenté en trois langues sur le blog www.coffeebehindthescenes.com.

Bart Deprez is co-owner with his brother of ‘Deprez nv’.  This company exists of the coffee roastery and wholesaler ‘Viva Sara’ and a 700 m² coffee house in his home town Kortrijk, Belgium called ‘Viva Sara Kaffée’.  Bart was coaching multiple Barista Champions and is author of the book “Gebrand op Koffie”.  Bart was Nominated  & Runner up for the ‘2009 SCAE Awards for Coffee Excellence (presented in Cologne)’  in the category “The Young Entrepreneur Award” for opening 4 coffee shops in Dubai.  He’s a SCAE authorised trainer and certifier for several modules of the diploma system.  Bart has been judging barista competitions in several countries and judged three times the world championships of Latte Art and Coffee in Good Spirit. Since 2013, Bart is hosting multiple World Coffee Championships all over the world and in his spare time you can find him in the barn with his horses.

I have been an enthusiast of coffee since the age of 13.  At 16 I began working in coffee shops and in 2002 at 19 helped found Paradise Coffee Roasters with my family. Serving as the company's roaster and green buyer. Since 2008 i have been living in Hawaii consulting with coffee farms here and around the world on post harvest quality improvement. Since 2011 I have been exporting Hawaiian coffee with my company Isla Custom Coffees.

www.islacoffees.com

Après des études de commerce international, j'effectue un virage à 180° pour me lancer en gastronomie. 7 années dans un ** Michelin chez un MOF. Puis 2 ans comme responsable de salle d’un plus petit établissement. Je me suis lancé dans l’univers du café il y a 5 ans en tant que responsable des boutiques Carasso à Genève.En complément de mon travail en boutique, j’ai suivi une grande partie des formations données par l’Académie Suisse du Café.Les concours ont été une suite logique dans mon apprentissage de ce monde passionnant. Aujourd’hui double champion en titre Suisse de Latte Art, et Vice-Champion Suisse d'Aeropress.

I was a third year Graphic Design student at UAL and had the fortunate and unexpected opportunity to participate in a public cupping right next door, at Caravan Coffee Roasters in London. I had never taken part in a cupping session before and the experience was incredible. That day I discovered the floral delight of a natural coffee from Kenya. It was a whole new world! This fascinating day was to change everything, as later on I graduated design and then dedicated my life to coffee, never to look back.

In 2014 started as a Barista in London always with the aim to get into green coffee in Colombia, starting CATACAFE EXPORT in April 2019.

Noa Berger est doctorante en sociologie à l'EHESS (Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales) à Paris. Ses recherches portent sur l'institutionnalisation du marché de café de spécialité en France et au Brésil, et sur la construction sociale de la qualité de café, à l'instar du vin. Ses articles ont paru dans Standart Magazine, 25 Magazine, Le Monde et Ha'aretz.

Ingénieure agronome, consultante et formatrice. Depuis 2015, j'accompagne les professionnels à la mise en place de pratiques qualité et de stratégies de différenciation, d'innovation au service de leur identité, (toujours sur des bases scientifiques). Co-fondatrice du Cupping Club. J'écris, je goûte, je m'engage. J'ai un brin de folie, c'est pas facile à canaliser.

The desire to give back is what inspired real estate expert and serial entrepreneur Alexander Barrett to start iFinca. Barrett’s path to founding iFinca and entering the specialty coffee world was unexpected. After completing a mid-career Executive MBA at Georgetown University’s McDonough School of Business, Barrett decided to take a sabbatical year and found his way to Medellin, Colombia, where he toured coffee farms and connected with generations of coffee farmers, learning about the significant challenges they faced with continuously dropping prices for their beans. As a natural problem-solver, Barrett sought to create a solution to these challenges by connecting farmers to the existing supply chain.

Justin Dena is the COO of iFinca. He is based in Phoenix, AZ and has a 3 year old daughter. He started his career in coffee with a nonprofit organization working with small producers and cooperatives in Haiti. He is a Veteran and holds a degree in International Development.

Ingénieure agronome, consultante et formatrice. Depuis 2015, j'accompagne les professionnels à la mise en place de pratiques qualité et de stratégies de différenciation, d'innovation au service de leur identité, (toujours sur des bases scientifiques). Co-fondatrice du Cupping Club. J'écris, je goûte, je m'engage. J'ai un brin de folie, c'est pas facile à canaliser.

Born and raised in Los Angeles, California, Erika Koss is a writer and teacher who now lives in Nairobi, Kenya.

Her coffee career began in 1995 as a barista in San Diego, when she was working on her master’s degree in English literature at San Diego State University.

Now she is a research associate at the University of Nairobi in the Institute for Development Studies and a PhD candidate in the International Development Studies program at Saint Mary’s University in Halifax, Nova Scotia, Canada.

She is an Authorized SCA Trainer and a member of the Creator’s group for the new Sustainability curriculum for the Specialty Coffee Association. The course launched at the Specialty Coffee Expo in Boston, USA, in April 2019 and she has taught it many times since both live and online. 

But before all that, she taught writing, poetry, and human rights for 15 years at various universities in North America. And this is what leads us to Rain or Shine today...

Tout comme Rimbaud, j’ai laissé le monde des lettres à mes 23 ans, pour me dédier au café. Il y a un dicton, comme quoi une fois on rentre dans le monde du café on est incapable de sortir de celui-ci, bah moi j’ai pas eu le choix de rentrer, ce choix de faire partie de ce monde a été pris à ma place place par mon arrière-grand-mère, quand elle a émigrée au Salvador et a acheté une ferme du café en 1890. 

D'être né arrière-petit-fils d'un marin pêcheur à la sardine ou d'un grand-père qui m'embarquait sans GPS sur son petit voilier en Finistère Sud sous les figures tutélaires des Tabarly et Moitessier, j'ai toujours su la puissance du vent, sa capacité à mouvoir un bateau sur de très grandes distances. Ayant réalisé, encore enfant, la finitude du monde et - d'une certaine façon - l'absurdité, ou la morbidité, de l'économie mondiale, c'est autour de Kyoto et de la notion de carbone que j'ai mûri professionnellement et c'est dans ce contexte que l'idée de TOWT est née, dès 2007. Affréteur de voiliers de transport depuis 2011, c'est la mer et la réalité du commerce, qu'est né le Voilier-Cargo, et qui ont fait TOWT et l'ont empreint de ses valeurs d'humilité, de réalisme, de cohérence, de persévérance et d'ambition.